1、贝类的营养价值

贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉和牛肉的三倍。矿物质含量也很高。贝类富含谷氨酸钠，味道鲜美。与新鲜扇贝相比，鱼腥味大大降低。具有滋阴补肾、调胃的功能，可治疗头晕、咽干口渴、肺结核咳血、脾胃虚弱等疾病。经常食用也有助于降低血压、胆固醇和健身。据记载，贝类还具有抗癌、软化血管、预防动脉硬化的作用。

2、虾的营养价值

虾是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量相对较高，脂肪含量不仅较低，而且多为不饱和脂肪酸，具有预防和控制动脉粥样硬化和冠心病的作用。此外，虾的肌肉纤维相对较薄，组织蛋白结构柔软，含水量较多，肉质细嫩，易于消化吸收，适合老年人和儿童食用。

3、蟹的营养价值

蟹作为一种美味的食物，自古以来就受到人们的青睐。蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生动物和水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍。蟹壳富含钙，还含有蟹红素、蟹黄素等。现代研究发现，蟹含有一种叫做ACOS-6的物质，可以抑制癌细胞的增殖和转移。