1. 登录快手小店后台管理系统，点击左侧菜单栏中的“类目管理”；

2. 在“类目管理”页面中，找到“营养保健”类目，并单击“查看”按钮；

3. 在“营养保健”类目页面中，找到“维生素酵素”子类目，并单击“申请开通”按钮；

4. 在弹出的“申请开通”页面中，填写相应的申请资料，包括店铺信息、实名认证、授权证明等；

5. 等待快手小店审核通过，一般需要 1-3 个工作日，审核通过后即可在小店中添加“维生素酵素”产品，并销售相关商品。

在申请开通“维生素酵素”类目时，需要注意以下几点：

1. 快手小店要求商家必须是合法经营者，具备相关的食品保健品销售资质，并对销售的产品负责；

2. 快手小店要求商家必须依法依规经营，如未经过相关部门审批或认证的产品，将无法通过审核；

3. 申请开通之后，商家需要严格执行快手小店对于营养保健品销售的相关规定，如须在商品描述中添加相关警示信息等。